카레 가루와 가람마살라로 만드는 스파이스 치킨 커리

재료

• 닭다리살300g
• [밑간] 플레인 요거트3큰술
• [밑간] 소금1/2작은술
• 양파2개
• 마늘·생강 (간 것)각 1쪽분
• 토마토 캔 (다진 것)1/2캔 (200g)
• 식용유2큰술
• 카레 가루2큰술
• 가람마살라 (마무리용)1작은술
• 물200ml
• 소금1/2작은술~ (맛보고)
• 꿀1작은술
• 버터10g
• 밥·고수 (기호에 따라)적당량

만드는 법

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 요거트와 소금을 주물러 15분 둔다(고기가 부드러워진다).
2. 양파는 얇게 썰어 기름에 중~약불로 15분 정도, 캐러멜색이 될 때까지 볶는다. 여기가 커리 맛의 토대.
3. 마늘·생강을 넣어 1분 볶고 약불로 하여 카레 가루를 넣어 타지 않게 30초 볶아 향을 낸다(기름에 볶으면 가루 냄새가 사라진다).
4. 토마토 캔을 넣고 수분이 날아가 페이스트처럼 될 때까지 볶듯이 끓인다.
5. 닭고기를 재운 양념째 넣어 볶고 색이 변하면 물을 넣어 중약불에서 15분 끓인다.
6. 소금과 꿀로 간하고 불을 끄기 직전에 가람마살라와 버터를 넣어 섞는다. 가람마살라는 향이 주인공이니 오래 끓이지 않는 것이 비결.
7. 밥과 함께 담고 기호에 따라 고수를 곁들인다. 농도는 양파와 토마토에서 나오므로 밀가루 없이 묽게 완성된다.