咖喱粉与格拉姆马萨拉做的香料鸡肉咖喱

食材

• 鸡腿肉300g
• [腌料] 原味酸奶3大勺
• [腌料] 盐1/2小勺
• 洋葱2个
• 蒜·姜（磨泥）各1瓣/块的量
• 番茄罐头（切块）1/2罐（200g）
• 食用油2大勺
• 咖喱粉2大勺
• 格拉姆马萨拉（收尾用）1小勺
• 水200ml
• 盐1/2小勺~（尝味）
• 蜂蜜1小勺
• 黄油10g
• 米饭·香菜（按喜好）适量

做法

1. 鸡肉切一口大小，用酸奶和盐抓匀腌15分钟（使肉更嫩）。
2. 洋葱切薄片，用油中~小火炒约15分钟至焦糖色。这是咖喱味的基底。
3. 加蒜、姜炒1分钟，转小火加咖喱粉不炒糊地炒30秒出香（用油炒能去生粉味）。
4. 加番茄罐头，炒煮到水分收干成糊状。
5. 把鸡肉连腌料一起下锅炒，变色后加水中小火煮15分钟。
6. 用盐和蜂蜜调味，关火前拌入格拉姆马萨拉和黄油。马萨拉以香气为主，别久煮是诀窍。
7. 与米饭一起盛，按喜好配香菜。浓稠由洋葱和番茄产生，不用面粉也呈稀身。