咖哩粉與格拉姆馬薩拉做的香料雞肉咖哩

食材

• 雞腿肉300g
• [醃料] 原味酸奶3大匙
• [醃料] 鹽1/2小匙
• 洋蔥2個
• 蒜·姜（磨泥）各1瓣/塊的量
• 番茄罐頭（切塊）1/2罐（200g）
• 食用油2大匙
• 咖哩粉2大匙
• 格拉姆馬薩拉（收尾用）1小匙
• 水200ml
• 鹽1/2小匙~（嘗味）
• 蜂蜜1小匙
• 奶油10g
• 米飯·香菜（按喜好）適量

做法

1. 雞肉切一口大小，用酸奶和鹽抓勻醃15分鐘（使肉更嫩）。
2. 洋蔥切薄片，用油中~小火炒約15分鐘至焦糖色。這是咖哩味的基底。
3. 加蒜、姜炒1分鐘，轉小火加咖哩粉不炒糊地炒30秒出香（用油炒能去生粉味）。
4. 加番茄罐頭，炒煮到水分收幹成糊狀。
5. 把雞肉連醃料一起下鍋炒，變色後加水中小火煮15分鐘。
6. 用鹽和蜂蜜調味，關火前拌入格拉姆馬薩拉和奶油。馬薩拉以香氣為主，別久煮是訣竅。
7. 與米飯一起盛，按喜好配香菜。濃稠由洋蔥和番茄產生，不用麵粉也呈稀身。