泰式青咖喱

食材

• 鸡胸肉200g
• 茄子1根
• 彩椒（红）1/2个
• 青咖喱酱30g
• 椰浆400ml
• 鱼露1大勺
• 糖2小勺
• 罗勒1枝

做法

1. 锅中放入100ml椰浆和咖喱酱，炒至出油。
2. 放入斜切的鸡肉翻炒，再倒入剩下的椰浆。
3. 加入茄子和彩椒煮10分钟。
4. 用鱼露和糖调味，放上罗勒。