タイ風グリーンカレー

材料

• 鶏むね肉200g
• なす1本
• パプリカ(赤)1/2個
• グリーンカレーペースト30g
• ココナッツミルク400ml
• ナンプラー大さじ1
• 砂糖小さじ2
• バジル1枝

作り方

1. 鍋にココナッツミルク100mlとペーストを入れ、油が分離するまで炒める。
2. そぎ切りにした鶏肉を加えて炒め、残りのココナッツミルクを注ぐ。
3. なすとパプリカを加えて10分煮る。
4. ナンプラーと砂糖で味を調え、バジルをのせる。