런천미트로 만드는 고야참푸루

재료

• 여주(고야)1/2개
• 시마두부 (없으면 단단한 두부)1/2모 (약 150g)
• 런천미트 캔 (스팸 등)1/2캔 (약 170g)
• 달걀2개
• 식용유1큰술
• 소금 (여주 소금 주무르기용)1/4작은술
• 간장1작은술
• 가쓰오 다시 가루약간
• 후추약간
• 가쓰오부시적당량

만드는 법

1. 여주는 세로로 반 갈라 씨와 속을 숟가락으로 잘 긁어내고 3~4mm 폭으로 썬다. 소금을 뿌려 주물러 10분 두고 물기를 짠다(쓴맛이 누그러진다).
2. 단단한 두부는 키친타월로 싸서 전자레인지(600W) 2분 가열해 물기를 뺀다(시마두부면 그대로 OK). 런천미트는 1cm 막대 모양으로 썬다.
3. 팬에 기름을 달궈 두부를 손으로 큼직하게 뜯어 넣고 양면에 색을 내 꺼낸다.
4. 같은 팬에 런천미트를 구워 노릇해지면 여주를 넣어 중불에서 2분 볶는다.
5. 두부를 되돌리고 간장·다시 가루·후추로 간한다. 런천미트가 짠맛이 강하니 맛을 보고 더한다.
6. 풀어둔 달걀을 둘러 넣고 크게 저어 반숙에서 불을 끈다. 담고 가쓰오부시를 올린다.