ポーク缶で作るゴーヤーチャンプルー

材料

• ゴーヤー1/2本
• 島豆腐(なければ木綿豆腐)1/2丁(約150g)
• ポークランチョンミート缶(スパムなど)1/2缶(約170g)
• 卵2個
• サラダ油大さじ1
• 塩(ゴーヤーの塩もみ用)小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• 和風だしの素(顆粒)少々
• こしょう少々
• かつお節適量

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをスプーンでしっかり取り、3〜4mm幅に切る。塩をふってもみ、10分おいて水気を絞る(苦みがやわらぐ)。
2. 木綿豆腐の場合はキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600W)で2分加熱して水切りする(島豆腐ならそのままでOK)。ポーク缶は1cm角の拍子木切りにする。
3. フライパンに油を熱し、豆腐を手で大きくちぎって入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
4. 同じフライパンでポークを焼き、焼き目がついたらゴーヤーを加えて中火で2分炒める。
5. 豆腐を戻し、醤油・だしの素・こしょうで味を調える。ポーク缶は塩気が強いので、味見をしてから足す。
6. 溶き卵を回し入れ、大きく混ぜて半熟で火を止める。器に盛り、かつお節をのせる。