午餐肉苦瓜什錦炒

食材

• 苦瓜1/2根
• 島豆腐（沒有就用老豆腐）1/2塊（約150g）
• 午餐肉罐頭（如SPAM）1/2罐（約170g）
• 雞蛋2個
• 食用油1大匙
• 鹽（苦瓜揉鹽用）1/4小匙
• 醬油1小匙
• 鰹魚高湯粉（顆粒）少許
• 胡椒少許
• 柴魚片適量

做法

1. 苦瓜縱向對半，用勺子刮淨籽和瓤，切3~4mm片。撒鹽揉勻靜置10分鐘後擠幹（減輕苦味）。
2. 老豆腐用廚房紙包好微波（600W）2分鐘去水（島豆腐可直接用）。午餐肉切1cm條。
3. 鍋中熱油，把豆腐用手掰大塊放入，兩面煎上色盛出。
4. 同鍋煎午餐肉，上色後加苦瓜中火炒2分鐘。
5. 豆腐回鍋，用醬油、高湯粉、胡椒調味。午餐肉偏鹹，嘗味後再加。
6. 淋入蛋液大幅翻炒，半熟關火。裝盤撒柴魚片。