삼겹살 올린 오키나와 소바

재료

• 오키나와 소바 면 (없으면 가는 중화면)2인분
• 삼겹살 덩어리250g
• 어묵(가마보코·얇게)4장
• 쪽파 (송송)적당량
• 초생강적당량
• 가쓰오 다시800ml
• 소금1작은술
• 간장2작은술
• 삼겹살 조림용: 물400ml
• 삼겹살 조림용: 간장·설탕·아와모리(또는 청주)각 2큰술
• 코레구스 (기호에 따라)약간

만드는 법

1. 삼겹살은 데쳐 여분의 기름과 거품을 빼고 먹기 좋은 두께로 썬다.
2. 냄비에 물·간장·설탕·아와모리를 합쳐 삼겹살을 약불로 20분 정도, 맛이 배어 부드러워질 때까지 끓인다.
3. 다른 냄비에 가쓰오 다시를 데워 소금과 간장으로 맑고 순한 소금맛으로 간한다(이것이 수프).
4. 면을 표시대로 삶아 물기를 잘 빼고 그릇에 담는다.
5. 뜨거운 수프를 붓고 삼겹살·어묵을 올린다.
6. 쪽파와 초생강을 곁들이고 기호에 따라 코레구스를 한 방울 떨어뜨려 완성.
7. 응용: 삼겹살 대신 뼈 있는 소키(갈비)를 끓여 올리면 '소키 소바'가 된다.