フライパンで焼くふんわりパンケーキ

材料

• 薄力粉150g
• ベーキングパウダー小さじ2
• 砂糖大さじ2
• 卵1個
• 牛乳150ml
• 溶かしバター(またはサラダ油)10g
• サラダ油(焼く用)少々
• 【トッピング】バター・はちみつ・いちごジャム適量

作り方

1. ボウルに卵・牛乳・溶かしバターを入れて混ぜる。薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖をふるい入れ、粉っぽさが少し残るくらいで混ぜるのをやめる(混ぜすぎると膨らまない)。ホットケーキミックスを使う場合は、粉の3つの代わりにミックス150gで、卵と牛乳は袋の表示どおりに。
2. フライパンを中火で温め、キッチンペーパーで油を薄く塗る。一度濡れ布巾にのせて2〜3秒冷ますと、温度が均一になって焼きムラがなくなる。
3. 弱火にして、生地をお玉1杯分、少し高い位置から落とすと自然に丸く広がる。
4. 表面にぷつぷつと穴があいてきたら裏返す(2〜3分)。裏面は1〜2分焼く。裏返したあとにふたをすると、さらにふんわり厚く仕上がる。
5. 毎回フライパンを濡れ布巾で冷ましてから、残りの生地も同じように焼く(直径12cmで4枚が目安)。
6. 重ねて皿に盛り、バターをのせて、はちみつといちごジャムを添える。