平底鍋煎鬆軟鬆餅

食材

• 低筋麵粉150g
• 泡打粉2小匙
• 糖2大匙
• 雞蛋1個
• 牛奶150ml
• 融化奶油（或食用油）10g
• 食用油（煎用）少許
• [配料] 奶油·蜂蜜·草莓醬適量

做法

1. 碗中放雞蛋、牛奶、融化奶油拌勻。篩入低筋麵粉、泡打粉、糖，拌到還略留乾粉就停（過度攪拌不膨脹）。用鬆餅預拌粉的話，用150g預拌粉代替三樣乾料，雞蛋和牛奶按袋上說明。
2. 平底鍋中火預熱，用廚房紙薄塗一層油。放到溼抹布上冷卻2~3秒，使溫度均勻、上色不花。
3. 轉小火，把麵糊舀一勺從稍高處落下，會自然攤成圓形。
4. 表面冒出小孔後翻面（2~3分鐘）。背面煎1~2分鐘。翻面後蓋蓋會更松厚。
5. 每次把鍋用溼抹布降溫後，再同樣煎剩下的麵糊（直徑12cm約4張）。
6. 疊放裝盤，放奶油，配蜂蜜和草莓醬。