在家做的猪肉御好烧

食材

• 卷心菜1/4个（约250g）
• 五花肉薄片4片
• 鸡蛋2个
• 天妇罗碎（天かす）3大勺
• 红姜适量
• 食用油1大勺
• [面糊] 低筋面粉100g
• [面糊] 高汤（水+颗粒高汤1/2小勺也可）120ml
• [面糊] 山药泥（有则用）2大勺
• [收尾] 御好烧酱·蛋黄酱·青海苔·木鱼花适量

做法

1. 卷心菜切1cm粗末（太细会出水，太大易散）。
2. 碗中混合低筋面粉、高汤、山药泥，加鸡蛋、卷心菜、天妇罗碎、红姜，带着空气轻轻拌匀（别过度搅拌）。
3. 锅中中火热油，把一半面糊摊成直径约2cm厚的圆形，上面铺2片五花肉。
4. 盖盖中火煎4~5分钟，至底面漂亮上色。不要按压。
5. 用两把铲子一气翻面（没把握就盖上比锅小的盘子连盘翻过来再滑回去，更不易失败）。不盖盖煎4~5分钟至五花肉变脆。
6. 再翻一次装盘，浇御好烧酱、蛋黄酱、青海苔、木鱼花。剩下的面糊同样煎。