在家做的豬肉御好燒

食材

• 高麗菜1/4個（約250g）
• 五花肉薄片4片
• 雞蛋2個
• 天婦羅碎（天かす）3大匙
• 紅姜適量
• 食用油1大匙
• [麵糊] 低筋麵粉100g
• [麵糊] 高湯（水+顆粒高湯1/2小匙也可）120ml
• [麵糊] 山藥泥（有則用）2大匙
• [收尾] 御好燒醬·美乃滋·青海苔·柴魚片適量

做法

1. 高麗菜切1cm粗末（太細會出水，太大易散）。
2. 碗中混合低筋麵粉、高湯、山藥泥，加雞蛋、高麗菜、天婦羅碎、紅姜，帶著空氣輕輕拌勻（別過度攪拌）。
3. 鍋中中火熱油，把一半面糊攤成直徑約2cm厚的圓形，上面鋪2片五花肉。
4. 蓋蓋中火煎4~5分鐘，至底面漂亮上色。不要按壓。
5. 用兩把鏟子一氣翻面（沒把握就蓋上比鍋小的盤子連盤翻過來再滑回去，更不易失敗）。不蓋蓋煎4~5分鐘至五花肉變脆。
6. 再翻一次裝盤，澆御好燒醬、美乃滋、青海苔、柴魚片。剩下的麵糊同樣煎。