黄瓜火腿三明治

食材

• 三明治用吐司（去边）4片
• 黄瓜1根
• 里脊火腿4片
• 盐（黄瓜去水用）少许
• 黄油（回温）15g
• 蛋黄酱1大勺
• 黄芥末酱（按喜好）少许
• 黑胡椒少许

做法

1. 黄瓜斜切薄片撒盐，静置5分钟后用厨房纸擦干水分（防止变湿软的首要诀窍）。
2. 黄油与蛋黄酱（按喜好加芥末）混合，在4片吐司一面薄薄涂抹，防止馅料水分渗入面包。
3. 2片吐司各放1片火腿，黄瓜稍稍叠放铺开，撒黑胡椒，再放上剩下的火腿。
4. 盖上剩下的吐司，用保鲜膜包好静置约5分钟。
5. 把刀温热后，沿对角线切成三角形。
6. 小知识：名字源自18世纪英国第4代三明治伯爵。流传最广的说法是他为了不中断牌局而让人把馅料夹进面包，但真伪有多种说法，也有说是为了在办公桌上吃。黄瓜三明治在温室黄瓜还是奢侈品的维多利亚时代，是下午茶的经典。