한잔 뒤의 후카가와메시

재료

• 바지락 (살·냉동도 가능)120g (껍질째면 300g)
• 대파1대
• 유부 (있으면)1/2장
• 생강 (채썰기·튜브도 가능)약간
• 물250ml
• 청주1큰술
• 된장(미소)1.5큰술
• 미림1작은술
• 밥2공기 (적게)
• 미쓰바·시치미적당량

만드는 법

1. 껍질째 바지락은 해감하고 껍질을 문질러 씻는다. 대파는 어슷, 유부는 납작 썰기.
2. 냄비에 물·청주·생강을 넣고 끓여 대파와 유부를 3분 끓인다.
3. 바지락을 넣고 껍질째면 입이 벌어질 때까지, 살이면 통통해질 때까지 1~2분 끓인다(너무 끓이면 오그라들어 질겨진다).
4. 불을 줄여 된장을 풀고 미림으로 간한다. 끓이지 않고 불을 끈다.
5. 그릇에 밥을 담고 국물째 듬뿍 끼얹어 미쓰바와 시치미를 올린다.
6. 상식: 에도 시대, 후카가와(지금의 도쿄 고토구) 어부들이 빠르게 먹던 끼니밥에서 시작됐다고 한다. 바지락 국물로 밥을 짓는 '솥밥식'도 있다.