小酌后的深川饭

食材

• 蛤蜊（去壳肉·冷冻也可）120g（带壳则300g）
• 大葱1根
• 油豆腐皮（有则用）1/2片
• 姜（切丝·管装也可）少许
• 水250ml
• 料酒1大勺
• 味噌1.5大勺
• 味淋1小勺
• 米饭2碗（少盛）
• 鸭儿芹、七味粉适量

做法

1. 带壳蛤蜊吐沙并刷洗外壳。大葱斜切，豆皮切条。
2. 锅中放水、料酒、姜煮沸，煮大葱和豆皮3分钟。
3. 加入蛤蜊，带壳的煮到开口、去壳肉煮到饱满约1~2分钟（煮过头会缩小变硬）。
4. 转小火化入味噌，用味淋调味。不要煮沸就关火。
5. 碗中盛饭，连汤浇满，放鸭儿芹和七味粉。
6. 小知识：相传江户时代深川（今东京江东区）的渔夫把它作为能快速吃的工作餐。也有用蛤蜊汤汁焖饭的“焖饭式”。