从烤三文鱼做起的王道鲑鱼茶泡饭

食材

• 微咸三文鱼（块）1块（烤2块隔天也能用）
• 白酱油（白だし）2小勺
• 开水（或热绿茶）150ml
• 鸭儿芹适量
• 小米果、海苔丝、白芝麻适量
• 山葵少许
• [配菜] 酱菜（黄萝卜干·紫苏腌菜·野泽菜等）适量

做法

1. 平底锅铺烘焙纸，三文鱼皮朝下中火烤3~4分钟。翻面再烤3~4分钟至上色（生三文鱼先撒盐静置10分钟，擦干再烤）。
2. 趁热剥皮去骨，把鱼肉拆成大块。鱼皮再在锅里煎脆并切碎。
3. 用开水冲开白酱油做高汤（热绿茶也可）。
4. 碗中盛饭，放拆好的鱼肉和碎鱼皮，配鸭儿芹、小米果、海苔丝、白芝麻、山葵。
5. 浇上滚烫高汤，小碟配酱菜。茶泡饭间隙咬口酱菜，咸香与口感让嘴里清爽。
6. 剩下的那块拆开冷藏，隔天早上的饭团或下次茶泡饭就能直接用。