從烤鮭魚做起的王道鮭魚茶泡飯

食材

• 微鹹鮭魚（塊）1塊（烤2塊隔天也能用）
• 白醬油（白だし）2小匙
• 開水（或熱綠茶）150ml
• 鴨兒芹適量
• 小米果、海苔絲、白芝麻適量
• 山葵少許
• [配菜] 醬菜（黃蘿蔔乾·紫蘇醃菜·野澤菜等）適量

做法

1. 平底鍋鋪烘焙紙，鮭魚皮朝下中火烤3~4分鐘。翻面再烤3~4分鐘至上色（生鮭魚先撒鹽靜置10分鐘，擦乾再烤）。
2. 趁熱剝皮去骨，把魚肉拆成大塊。魚皮再在鍋裡煎脆並切碎。
3. 用開水衝開白醬油做高湯（熱綠茶也可）。
4. 碗中盛飯，放拆好的魚肉和碎魚皮，配鴨兒芹、小米果、海苔絲、白芝麻、山葵。
5. 澆上滾燙高湯，小碟配醬菜。茶泡飯間隙咬口醬菜，鹹香與口感讓嘴裡清爽。
6. 剩下的那塊拆開冷藏，隔天早上的飯糰或下次茶泡飯就能直接用。