居酒屋收尾 魷魚鹽辛山葵茶泡飯

食材

• 米飯1碗（少盛）
• 魷魚鹽辛（市售）1.5大匙
• 山葵泥適量
• 白醬油（白だし）1小匙（鹽辛有鹹味，少放）
• 開水（或熱綠茶）150ml
• 紫蘇葉1片
• 海苔絲、白芝麻適量
• 柚子皮（有則用）少許

做法

1. 紫蘇葉切絲。用開水衝開白醬油做高湯（只用開水或熱綠茶也可）。
2. 碗中盛飯，中央放魷魚鹽辛。
3. 撒紫蘇絲、海苔絲、白芝麻，配山葵。有的話放上柚子皮。
4. 把滾燙的高湯澆在鹽辛上。魷魚表面略熟變得彈嫩，腥味也消失。
5. 邊把山葵和鹽辛一點點拌開，邊享受味道的變化。