居酒屋の〆 いか塩辛のわさび茶漬け

材料

• ごはん茶碗1杯(軽めに)
• いかの塩辛(市販)大さじ1.5
• 練りわさび適量
• 白だし小さじ1(塩辛の塩気があるので控えめに)
• 熱湯(または熱い緑茶)150ml
• 大葉1枚
• 刻みのり・白ごま適量
• ゆずの皮(あれば)少々

作り方

1. 大葉はせん切りにする。白だしを熱湯で割ってだしを作る(お湯や熱い緑茶だけでもOK)。
2. 茶碗にごはんを盛り、真ん中にいかの塩辛をのせる。
3. 大葉・刻みのり・白ごまを散らし、わさびを添える。あればゆずの皮をのせる。
4. 熱々のだしを塩辛にかけるように注ぐ。いかの表面に火が入ってぷりっとし、生臭さも消える。
5. わさびと塩辛を少しずつ崩しながら、味の変化を楽しんで食べる。