선술집 마무리, 오징어젓 고추냉이 오차즈케

재료

• 밥1공기 (적게)
• 오징어젓 (시판)1.5큰술
• 고추냉이적당량
• 시로다시1작은술 (젓갈 짠맛이 있어 적게)
• 뜨거운 물 (또는 뜨거운 녹차)150ml
• 차조기잎(시소)1장
• 채썬 김·흰깨적당량
• 유자 껍질 (있으면)약간

만드는 법

1. 차조기잎은 채썬다. 시로다시를 뜨거운 물로 풀어 다시를 만든다(뜨거운 물이나 녹차만으로도 OK).
2. 그릇에 밥을 담고 가운데에 오징어젓을 올린다.
3. 차조기잎·채썬 김·흰깨를 뿌리고 고추냉이를 곁들인다. 있으면 유자 껍질을 올린다.
4. 뜨거운 다시를 젓갈 위로 붓는다. 오징어 표면이 살짝 익어 탱글해지고 비린내도 사라진다.
5. 고추냉이와 젓갈을 조금씩 풀어가며 맛의 변화를 즐겨 먹는다.