수제 나메타케

재료

• 팽이버섯1봉지 (약 200g)
• 간장2큰술
• 미림2큰술
• 청주1큰술
• 설탕1작은술
• 식초1작은술

만드는 법

1. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 3등분 길이로 썰어 가른다.
2. 냄비에 식초 외의 재료를 모두 넣고 중불에 올려 저으며 7~8분, 농도가 생기고 국물이 조금 남을 정도까지 조린다.
3. 불을 끄고 식초를 섞는다(맛이 잡히고 보존성도 좋아진다).
4. 식힌 뒤 보관한다. 깨끗한 용기에 담아 냉장하고 덜 때는 깨끗한 젓가락·숟가락을 쓴다. 냉장 1주일이 기준.
5. 응용: 차가운 두부나 간 무에 올리거나 파스타에 버무려도.