노른자 간장 절임

재료

• 달걀 (신선한 것)2개
• 간장2큰술
• 미림1큰술
• 쪽파 (기호에 따라)적당량

만드는 법

1. 미림을 내열 용기에 넣어 전자레인지(600W)에서 10~20초 가열해 알코올을 날리고 식힌 뒤 간장과 섞는다.
2. 작은 용기에 노른자만 1개씩 담고 절임 양념을 조용히 붓는다. 노른자에 랩을 밀착시키면 적은 양념으로도 전체가 잠긴다.
3. 냉장고에서 하룻밤(6~12시간) 재운다. 오래 둘수록 꾸덕하게 굳는다.
4. 밥에 올리고 기호에 따라 쪽파를 뿌린다.
5. 생노른자를 쓰므로 신선한 달걀을 사용하고 깨뜨린 즉시 재워 냉장하며 2일 이내에 먹는다. 남은 흰자는 된장국이나 수프에.
6. 응용: 차가운 두부에 올리기, 육회풍으로 회와 버무리기.