卵黄の醤油漬け
卵黄を醤油だれに一晩漬けるだけ。ねっとり濃厚になった黄身を、熱々のごはんにのせて。
材料
- 卵(新鮮なもの)2個
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 小ねぎ(お好みで)適量
作り方
- みりんを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で10〜20秒加熱してアルコールを飛ばし、冷ましてから醤油と混ぜる。
- 小さめの容器に卵黄だけを1個ずつ入れ、漬けだれを静かに注ぐ。ラップを卵黄に密着させるようにかぶせると、少ないたれでも全体が漬かる。
- 冷蔵庫で一晩(6〜12時間)漬ける。時間が長いほどねっとり固くなる。
- ごはんにのせ、お好みで小ねぎを散らす。
- 生の卵黄を使うので、新鮮な卵を使い、割ったらすぐに漬けて冷蔵し、2日以内に食べきる。余った卵白は味噌汁やスープに。
- アレンジ：冷奴にのせる、ユッケ風に刺身と和える。