醬油醃蛋黃

食材

• 雞蛋（新鮮）2個
• 醬油2大匙
• 味淋1大匙
• 小蔥（按喜好）適量

做法

1. 味淋放耐熱容器微波（600W）10~20秒揮發酒精，放涼後與醬油混合。
2. 小容器中每個單放蛋黃，輕輕倒入醃汁。把保鮮膜貼著蛋黃蓋上，少量醃汁也能全部浸到。
3. 冷藏醃一夜（6~12小時）。時間越久越濃稠緊實。
4. 放在米飯上，按喜好撒小蔥。
5. 因用生蛋黃，請用新鮮雞蛋，開啟後立即醃並冷藏，2天內吃完。多出的蛋白用於味噌湯或湯。
6. 變化：放在涼豆腐上，或仿肉膾與生魚片拌食。