酱油腌蛋黄

食材

• 鸡蛋（新鲜）2个
• 酱油2大勺
• 味淋1大勺
• 小葱（按喜好）适量

做法

1. 味淋放耐热容器微波（600W）10~20秒挥发酒精，放凉后与酱油混合。
2. 小容器中每个单放蛋黄，轻轻倒入腌汁。把保鲜膜贴着蛋黄盖上，少量腌汁也能全部浸到。
3. 冷藏腌一夜（6~12小时）。时间越久越浓稠紧实。
4. 放在米饭上，按喜好撒小葱。
5. 因用生蛋黄，请用新鲜鸡蛋，打开后立即腌并冷藏，2天内吃完。多出的蛋白用于味噌汤或汤。
6. 变化：放在凉豆腐上，或仿肉膾与生鱼片拌食。