焼き鮭のほぐしフレーク
焼いた鮭をほぐして炒るだけ。瓶詰めよりふっくら香ばしい、鮭茶漬けやおにぎりにも使える作り置き。
材料
- 甘塩鮭(切り身)2切れ
- 酒大さじ1
- 白いりごま大さじ1
- 塩(味見して足りなければ)少々
作り方
- フライパンにクッキングシートを敷き、鮭を中火で片面3〜4分ずつ焼く。
- 熱いうちに皮と骨を取り、身を細かくほぐす。
- フライパンにほぐした鮭と酒を入れ、弱めの中火で菜箸4〜5本を使って混ぜながら、パラパラになるまで炒る。
- ごまを混ぜ、味を見て塩で調える。
- 冷ましてから保存する。清潔な保存容器に入れて冷蔵し、取り分けるときは清潔な箸やスプーンを使う。冷蔵で4〜5日、冷凍なら2週間が目安。
- アレンジ：おにぎり、チャーハン、「焼き鮭から作る王道の鮭茶漬け」にもそのまま使える。