구운 연어 플레이크

재료

• 약간 짭짤한 연어 (토막)2토막
• 청주1큰술
• 흰깨1큰술
• 소금 (맛보고 부족하면)약간

만드는 법

1. 팬에 종이포일을 깔고 연어를 중불로 한 면 3~4분씩 굽는다.
2. 뜨거울 때 껍질과 가시를 발라내고 살을 잘게 뜯는다.
3. 팬에 뜯은 연어와 청주를 넣고 중약불에서 젓가락 4~5개로 저으며 보슬보슬해질 때까지 볶는다.
4. 깨를 섞고 맛을 보아 소금으로 간한다.
5. 식힌 뒤 보관한다. 깨끗한 용기에 담아 냉장하고 덜 때는 깨끗한 젓가락·숟가락을 쓴다. 냉장 4~5일, 냉동이면 2주가 기준.
6. 응용: 주먹밥·볶음밥·'구운 연어로 만드는 정석 연어 오차즈케'에 그대로 사용 가능.