달콤짭짤 고기 된장(니쿠미소)

재료

• 다진 돼지고기150g
• 간 생강 (튜브 가능)1작은술
• 참기름1작은술
• 된장(미소)2큰술
• 설탕1.5큰술
• 청주1큰술
• 간장1작은술
• 쪽파적당량

만드는 법

1. 된장·설탕·청주·간장을 섞어 둔다.
2. 팬에 참기름과 생강을 넣고 중불에 올려 다진 고기를 풀며 보슬보슬해질 때까지 볶는다.
3. 섞어둔 양념을 넣고 국물이 없어질 때까지 볶는다(국물을 남기지 않는 것이 보존 비결).
4. 불을 끄고 쪽파를 섞는다.
5. 식힌 뒤 보관한다. 깨끗한 용기에 담아 냉장하고 덜 때는 깨끗한 젓가락·숟가락을 쓴다. 냉장 4~5일이 기준.
6. 응용: 우동·소면에 올리기, 차가운 두부, 상추쌈, 밥에 달걀프라이와 함께 올려 덮밥으로.