自家製なめたけ
えのきを甘辛く煮るだけ。市販品より甘さ控えめで、えのきのシャキッと感が残る作り置き。
材料
- えのき1袋(約200g)
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
作り方
- えのきは根元を切り落とし、3等分の長さに切ってほぐす。
- 鍋に酢以外の材料をすべて入れて中火にかけ、混ぜながら7〜8分、とろみが出て汁気が少し残るくらいまで煮る。
- 火を止めて酢を混ぜる(味が締まり、日持ちもよくなる)。
- 冷ましてから保存する。清潔な保存容器に入れて冷蔵し、取り分けるときは清潔な箸やスプーンを使う。冷蔵で1週間が目安。
- アレンジ：冷奴や大根おろしにのせる、パスタに和えても。