소고기 100% 햄버그 스테이크

재료

• 다진 소고기300g
• 소금1/2작은술 (약 3g)
• 후추약간
• 넛맥약간
• 식용유1작은술
• 레드와인 (또는 물)2큰술
• 케첩2큰술
• 우스터 소스2큰술
• 버터10g

만드는 법

1. 다진 고기는 굽기 직전까지 차게 둔다. 차가운 볼에 고기와 소금을 넣고 끈기가 생길 때까지 재빨리 치댄다.
2. 후추와 넛맥을 넣어 섞고 2등분해 두께 2cm 타원형으로 빚어 가운데를 살짝 눌러준다.
3. 팬에 기름을 두르고 중불에서 3분 구워 색을 낸다. 뒤집어 뚜껑을 덮고 약불에서 6~7분 익힌다.
4. 꼬치를 찔러 맑은 육즙이 나오면 완성. 붉은 즙이 나오면 더 익힌다. 꺼내서 2분 쉬게 둔다.
5. 같은 팬에 레드와인을 넣어 끓이고 케첩·우스터 소스를 넣어 살짝 졸인 뒤 버터를 녹여 소스로 만든다.