밀가루로 만드는 해군식 카레

재료

• 소고기 (카레용 깍둑)300g
• 감자2개
• 당근1개
• 양파2개
• 식용유1큰술
• 소금·후추약간
• 물800ml
• 고형 콘소메1개
• 월계수잎 (있으면)1장
• [루] 버터40g
• [루] 밀가루4큰술
• [루] 카레 가루2큰술
• [숨은 맛] 처트니 (또는 사과잼)1큰술
• [숨은 맛] 우스터 소스1큰술
• 밥4인분
• 곁들임: 샐러드·우유기호에 따라

만드는 법

1. 소고기에 소금·후추를 뿌린다. 감자와 당근은 큼직하게 막 썰고 양파는 빗모양으로 썬다.
2. 냄비에 기름을 달궈 소고기 표면을 굽고 양파·당근을 넣어 양파가 숨이 죽을 때까지 볶는다.
3. 물·콘소메·월계수잎을 넣고 끓으면 거품을 걷어 약불에서 20분 끓인다. 감자를 넣고 10분 더 끓인다.
4. 그 사이 루를 만든다. 팬에 버터를 약불로 녹이고 밀가루를 넣어 타지 않게 5분 정도, 연한 갈색이 될 때까지 볶는다. 불을 끄고 카레 가루를 섞는다.
5. 냄비의 국물을 국자 하나씩 루에 넣어 풀고 매끄러워지면 냄비에 되돌린다. 처트니와 우스터 소스를 넣고 농도가 날 때까지 저으며 5분 끓여 소금으로 간한다.
6. 밥에 담고 샐러드와 차가운 우유를 곁들인다.