小麦粉から作る海軍風カレー

材料

• 牛肉(カレー用角切り)300g
• じゃがいも2個
• にんじん1本
• 玉ねぎ2個
• サラダ油大さじ1
• 塩・こしょう少々
• 水800ml
• 固形コンソメ1個
• ローリエ(あれば)1枚
• 【ルー】バター40g
• 【ルー】小麦粉大さじ4
• 【ルー】カレー粉大さじ2
• 【隠し味】チャツネ(またはりんごジャム)大さじ1
• 【隠し味】ウスターソース大さじ1
• ごはん4皿分
• 添え物：サラダ・牛乳お好みで

作り方

1. 牛肉に塩・こしょうをふる。じゃがいもとにんじんは大きめの乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
2. 鍋に油を熱して牛肉の表面を焼き、玉ねぎ・にんじんを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3. 水・コンソメ・ローリエを加え、煮立ったらアクを取って弱火で20分煮る。じゃがいもを加えてさらに10分煮る。
4. その間にルーを作る。フライパンにバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えて焦がさないように5分ほど、きつね色になるまで炒める。火を止めてカレー粉を混ぜる。
5. 鍋の煮汁をお玉1杯ずつルーに加えてのばし、なめらかになったら鍋に戻す。チャツネとウスターソースを加え、とろみがつくまで混ぜながら5分煮て、塩で味を調える。
6. ごはんに盛り、サラダと冷たい牛乳を添える。