촉촉한 다시마키 타마고 (달걀말이)

재료

• 달걀3개
• 다시 국물 (식힌 것)60ml
• 국간장(연한 간장)1/2작은술
• 미림1작은술
• 소금한 꼬집
• 식용유적당량
• 간 무적당량
• 차조기잎(시소)2장

만드는 법

1. 볼에 달걀을 깨뜨려 젓가락으로 흰자를 끊듯이 푼다(거품내지 않기). 다시·국간장·미림·소금을 넣어 섞는다.
2. 달걀말이 팬을 중불로 달구고 기름 묻힌 키친타월로 얇게 기름을 두른다. 달걀물을 떨어뜨려 지글 소리가 나면 적당한 온도.
3. 달걀물의 1/4을 붓고 부푼 기포를 터뜨린다. 반숙일 때 안쪽에서 앞으로 만다.
4. 만 달걀을 안쪽으로 보내고 빈 곳에 기름을 두른 뒤 달걀물 1/4을 붓는다. 만 달걀을 살짝 들어 밑에도 흘려 넣고 같은 방법으로 만다. 남은 달걀물로 반복한다.
5. 다 구우면 김발(없으면 랩)로 싸서 모양을 잡고 2~3분 둔다. 말기가 서툴러도 여기서 모양이 예쁘게 잡힌다.
6. 먹기 좋게 썰고 차조기잎과 간 무를 곁들인다. 기호에 따라 간 무에 간장을 살짝.