건더기 가득 스이톤 (밀가루 수제비)

재료

• [경단] 박력분100g
• [경단] 물70ml
• [경단] 소금한 꼬집
• 닭다리살100g
• 무4cm
• 당근1/3개
• 우엉1/3개
• 표고버섯2개
• 대파1/2대
• [국물] 다시 국물800ml
• [국물] 간장2큰술
• [국물] 미림1큰술
• [국물] 소금약간

만드는 법

1. 볼에 박력분과 소금을 넣고 물을 조금씩 더하며 귓불 정도의 부드러움이 될 때까지 반죽한다. 랩을 씌워 10분 둔다(쫄깃해진다).
2. 닭고기는 한입 크기, 무·당근은 은행잎 썰기, 우엉은 어슷 깎기, 표고는 얇게, 대파는 어슷 썬다.
3. 냄비에 다시 국물과 무·당근·우엉을 넣고 끓으면 닭고기와 표고를 넣어 거품을 걷고 채소가 부드러워질 때까지 10분 끓인다.
4. 간장·미림을 넣고 경단 반죽을 숟가락으로 한입씩 떠 넣는다(물에 적신 숟가락이면 안 붙는다).
5. 경단이 떠오르고 2~3분 더 끓여 대파를 넣어 한소끔 끓인다. 소금으로 간한다.
6. 상식: 스이톤은 밀가루로 만드는 소박한 요리로 예부터 먹었고, 전시·전후 식량난 시절엔 대용식으로도 널리 먹었다.