야마나시 향토요리 호토

재료

• 호토 생면2인분 (약 300g)
• 단호박1/8개 (약 200g)
• 삼겹살 (얇게 썬 것)100g
• 무4cm
• 당근1/2개
• 배추2장
• 표고버섯2개
• 유부1장
• 대파1/2대
• 다시 국물900ml
• 된장(미소)4큰술

만드는 법

1. 단호박은 씨를 빼고 한입 크기로, 무·당근은 은행잎 썰기, 배추는 큼직하게, 표고는 얇게, 유부는 채썰기, 돼지고기는 먹기 좋게 썬다.
2. 냄비에 다시 국물과 무·당근을 넣고 끓으면 돼지고기를 넣어 거품을 걷는다.
3. 단호박·표고·유부·배추를 넣고 된장의 절반을 풀어 넣는다.
4. 호토 면을 데치지 않고 그대로 넣어 눌어붙지 않게 저으며 중약불에서 12~15분 끓인다.
5. 면이 부드러워지고 단호박이 조금 풀어져 걸쭉해지면 남은 된장으로 간하고 어슷 썬 대파를 넣어 한소끔 끓인다.