돼지고기와 연어 된장 창코 전골

재료

• 삼겹살 (얇게 썬 것)200g
• 생연어 (토막)2토막
• 소금 (연어 밑손질용)약간
• 배추1/8통
• 대파1대
• 당근1/2개
• 우엉1/3개
• 표고버섯4개
• 팽이버섯1봉지
• 두부 (단단한 것)1/2모
• 유부1장
• 부추1/2단
• 버터 (기호에 따라)10g
• [국물] 다시 국물1000ml
• [국물] 된장(미소)4큰술
• [국물] 청주2큰술
• [국물] 미림1큰술
• [국물] 닭육수 가루1작은술
• [국물] 간 마늘1/2작은술

만드는 법

1. 연어는 3등분해 소금을 뿌려 10분 두고 나온 물기를 닦는다. 뜨거운 물을 살짝 끼얹어 잡내를 제거한다.
2. 배추·대파는 큼직하게, 당근은 둥글게, 우엉은 어슷 깎기, 표고는 밑동 제거, 팽이는 가른다. 두부와 유부는 먹기 좋게, 부추는 5cm로 썬다.
3. 뚝배기에 국물 재료를 넣고 저으며 끓인 뒤 우엉·당근·배추 심을 넣어 5분 끓인다.
4. 돼지고기를 넣어 거품을 걷고 배추 잎·대파·버섯·두부·유부를 넣어 5분 끓인다.
5. 연어를 넣고 중약불에서 4~5분 끓인다(너무 익히면 부서지고 질겨진다). 마지막에 부추를 올리고 기호에 따라 버터를 넣는다.
6. 마무리로는 우동이나, 밥과 달걀물로 죽을 만들어 먹는 것을 추천.