豬肉鮭魚味噌相撲火鍋

食材

• 五花肉薄片200g
• 生鮭魚（塊）2塊
• 鹽（鮭魚預處理用）少許
• 大白菜1/8棵
• 大蔥1根
• 紅蘿蔔1/2根
• 牛蒡1/3根
• 香菇4朵
• 金針菇1袋
• 老豆腐1/2塊
• 油豆腐皮1片
• 韭菜1/2把
• 奶油（可選）10g
• [湯] 日式高湯1000ml
• [湯] 味噌4大匙
• [湯] 米酒2大匙
• [湯] 味淋1大匙
• [湯] 雞湯粉1小匙
• [湯] 蒜泥1/2小匙

做法

1. 鮭魚切3段撒鹽靜置10分鐘，擦去滲出的水分。澆一下熱水去腥。
2. 白菜、大蔥切大塊，紅蘿蔔切圓片，牛蒡削片，香菇去蒂，金針菇掰散。豆腐和豆皮切易入口大小，韭菜切5cm。
3. 砂鍋中放入湯料邊攪邊煮沸，加入牛蒡、紅蘿蔔、白菜梗煮5分鐘。
4. 加入豬肉撇沫，再放白菜葉、大蔥、菌菇、豆腐、豆皮煮5分鐘。
5. 加入鮭魚中小火煮4~5分鐘（煮過頭會散且變硬）。最後放韭菜，按喜好加奶油。
6. 收尾推薦用烏龍麵，或加米飯和蛋液做成雜炊粥。