衣笠蓋飯
把油豆腐皮和蔥用甜鹹高湯煮好、用蛋輕柔凝固的京都蓋飯。外觀和親子蓋飯極像，卻沒肉、便宜又快。
食材
- 米飯大碗1碗
- 油豆腐皮1片
- 青蔥（九條蔥）2根
- 雞蛋2個
- 日式高湯100ml
- 醬油1大匙
- 味淋1大匙
- 糖1小匙
做法
- 油豆腐皮澆熱水去油切條。青蔥斜切3cm。
- 小鍋（或親子鍋）中放高湯、醬油、味淋、糖煮沸。
- 加入豆皮煮2~3分鐘入味。
- 撒青蔥，淋入2/3的蛋液。
- 開始半熟時淋入剩下的蛋液，按喜好的熟度關火（餘溫會鬆軟完成）。
- 把它連湯輕輕滑到盛好的米飯上。
- 變化：撒七味粉或山椒粉，當小酌後的收尾也很合適。