多汁高湯厚蛋燒

食材

• 雞蛋3個
• 日式高湯（放涼）60ml
• 淡口醬油1/2小匙
• 味淋1小匙
• 鹽一撮
• 食用油適量
• 蘿蔔泥適量
• 紫蘇葉2片

做法

1. 碗中打入雞蛋，用筷子像切斷蛋白一樣打散（不打發）。加入高湯、淡口醬油、味淋、鹽拌勻。
2. 玉子燒鍋中火燒熱，用蘸油的廚房紙薄薄抹一層油。滴入蛋液發出滋滋聲即為適溫。
3. 倒入1/4蛋液，戳破鼓起的氣泡。半熟時從內向外捲起。
4. 把卷好的蛋推回內側，空處抹油再倒1/4蛋液，略抬起卷好的蛋讓蛋液流到下面，同樣捲起。用剩餘蛋液重複。
5. 煎好後用壽司簾（沒有就用保鮮膜）包起整形，靜置2~3分鐘。即使卷得不好，這步也能整出漂亮形狀。
6. 切成易入口大小，配紫蘇葉和蘿蔔泥。按喜好在蘿蔔泥上滴醬油。