多汁高汤厚蛋烧

食材

• 鸡蛋3个
• 日式高汤（放凉）60ml
• 淡口酱油1/2小勺
• 味淋1小勺
• 盐一撮
• 食用油适量
• 萝卜泥适量
• 紫苏叶2片

做法

1. 碗中打入鸡蛋，用筷子像切断蛋白一样打散（不打发）。加入高汤、淡口酱油、味淋、盐拌匀。
2. 玉子烧锅中火烧热，用蘸油的厨房纸薄薄抹一层油。滴入蛋液发出滋滋声即为适温。
3. 倒入1/4蛋液，戳破鼓起的气泡。半熟时从内向外卷起。
4. 把卷好的蛋推回内侧，空处抹油再倒1/4蛋液，略抬起卷好的蛋让蛋液流到下面，同样卷起。用剩余蛋液重复。
5. 煎好后用寿司帘（没有就用保鲜膜）包起整形，静置2~3分钟。即使卷得不好，这步也能整出漂亮形状。
6. 切成易入口大小，配紫苏叶和萝卜泥。按喜好在萝卜泥上滴酱油。