猪肉三文鱼味噌相扑火锅

食材

• 五花肉薄片200g
• 生三文鱼（块）2块
• 盐（三文鱼预处理用）少许
• 大白菜1/8棵
• 大葱1根
• 胡萝卜1/2根
• 牛蒡1/3根
• 香菇4朵
• 金针菇1袋
• 老豆腐1/2块
• 油豆腐皮1片
• 韭菜1/2把
• 黄油（可选）10g
• [汤] 日式高汤1000ml
• [汤] 味噌4大勺
• [汤] 料酒2大勺
• [汤] 味淋1大勺
• [汤] 鸡精1小勺
• [汤] 蒜泥1/2小勺

做法

1. 三文鱼切3段撒盐静置10分钟，擦去渗出的水分。浇一下热水去腥。
2. 白菜、大葱切大块，胡萝卜切圆片，牛蒡削片，香菇去蒂，金针菇掰散。豆腐和豆皮切易入口大小，韭菜切5cm。
3. 砂锅中放入汤料边搅边煮沸，加入牛蒡、胡萝卜、白菜梗煮5分钟。
4. 加入猪肉撇沫，再放白菜叶、大葱、菌菇、豆腐、豆皮煮5分钟。
5. 加入三文鱼中小火煮4~5分钟（煮过头会散且变硬）。最后放韭菜，按喜好加黄油。
6. 收尾推荐用乌冬，或加米饭和蛋液做成杂炊粥。