衣笠盖饭

食材

• 米饭大碗1碗
• 油豆腐皮1片
• 青葱（九条葱）2根
• 鸡蛋2个
• 日式高汤100ml
• 酱油1大勺
• 味淋1大勺
• 糖1小勺

做法

1. 油豆腐皮浇热水去油切条。青葱斜切3cm。
2. 小锅（或亲子锅）中放高汤、酱油、味淋、糖煮沸。
3. 加入豆皮煮2~3分钟入味。
4. 撒青葱，淋入2/3的蛋液。
5. 开始半熟时淋入剩下的蛋液，按喜好的熟度关火（余温会松软完成）。
6. 把它连汤轻轻滑到盛好的米饭上。
7. 变化：撒七味粉或山椒粉，当小酌后的收尾也很合适。