料多面疙瘩汤（水团）

食材

• [疙瘩] 低筋面粉100g
• [疙瘩] 水70ml
• [疙瘩] 盐一撮
• 鸡腿肉100g
• 白萝卜4cm
• 胡萝卜1/3根
• 牛蒡1/3根
• 香菇2朵
• 大葱1/2根
• [汤] 日式高汤800ml
• [汤] 酱油2大勺
• [汤] 味淋1大勺
• [汤] 盐少许

做法

1. 碗中放低筋面粉和盐，一点点加水揉到耳垂般软。盖保鲜膜静置10分钟（更有嚼劲）。
2. 鸡肉切一口大小，白萝卜、胡萝卜切半月片，牛蒡削片，香菇切片，大葱斜切。
3. 锅中放高汤和白萝卜、胡萝卜、牛蒡煮沸，加鸡肉和香菇撇沫，煮到蔬菜变软约10分钟。
4. 加酱油、味淋，用勺子把疙瘩面糊一口口舀入（用沾水的勺子不粘）。
5. 疙瘩浮起后再煮2~3分钟，加大葱略煮。用盐调味。
6. 小知识：水团是用面粉做的朴素料理，自古就有，战时和战后粮食短缺时期也被广泛当作代用主食。