料多面疙瘩湯（水團）
把麵粉揉的疙瘩放進雞肉和根菜滿滿的醬油湯裡。彈韌的疙瘩很頂飽，是老式的湯品。
食材
- [疙瘩] 低筋麵粉100g
- [疙瘩] 水70ml
- [疙瘩] 鹽一撮
- 雞腿肉100g
- 白蘿蔔4cm
- 紅蘿蔔1/3根
- 牛蒡1/3根
- 香菇2朵
- 大蔥1/2根
- [湯] 日式高湯800ml
- [湯] 醬油2大匙
- [湯] 味淋1大匙
- [湯] 鹽少許
做法
- 碗中放低筋麵粉和鹽，一點點加水揉到耳垂般軟。蓋保鮮膜靜置10分鐘（更有嚼勁）。
- 雞肉切一口大小，白蘿蔔、紅蘿蔔切半月片，牛蒡削片，香菇切片，大蔥斜切。
- 鍋中放高湯和白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡煮沸，加雞肉和香菇撇沫，煮到蔬菜變軟約10分鐘。
- 加醬油、味淋，用勺子把疙瘩麵糊一口口舀入（用沾水的勺子不粘）。
- 疙瘩浮起後再煮2~3分鐘，加大蔥略煮。用鹽調味。
- 小知識：水團是用麵粉做的樸素料理，自古就有，戰時和戰後糧食短缺時期也被廣泛當作代用主食。