山梨鄉土料理 寶刀面

食材

• 寶刀面（生面）2人份（約300g）
• 南瓜1/8個（約200g）
• 五花肉薄片100g
• 白蘿蔔4cm
• 紅蘿蔔1/2根
• 大白菜2片
• 香菇2朵
• 油豆腐皮1片
• 大蔥1/2根
• 日式高湯900ml
• 味噌4大匙

做法

1. 南瓜去籽切一口大小，白蘿蔔、紅蘿蔔切半月片，白菜切大塊，香菇切片，豆皮切條，豬肉切易入口大小。
2. 鍋中放入高湯和白蘿蔔、紅蘿蔔煮沸，加入豬肉撇去浮沫。
3. 加入南瓜、香菇、豆皮、白菜，化入一半味噌。
4. 寶刀面不焯水直接下鍋，不時攪拌以防粘連，中小火煮12~15分鐘。
5. 面變軟、南瓜略煮化出濃稠感後用剩下的味噌調味，加入斜切的大蔥略煮。