팬에 굽는 알배기 시샤모 정식

재료

• 알배기 시샤모5마리
• 간 무적당량
• 레몬 (빗모양)1조각
• 곁들임: 시금치 무침(냉동 가능) 또는 메카부 (둘 다 생략 가능)작은 접시 1
• 밥1공기
• [된장국] 두부·건미역·된장·다시 (인스턴트도 가능)1인분
• 절임 (단무지 등)적당량

만드는 법

1. 팬에 종이포일을 깔고 시샤모를 겹치지 않게 올린다(기름 불필요).
2. 중불로 2~3분 굽고 색이 나면 한 번만 뒤집어 2분 더 굽는다. 여러 번 건드리면 부서진다. 배에서 알이 비어져 나와도 알배기의 특징이니 그대로 OK.
3. 접시에 담아 간 무와 레몬을 곁들인다.
4. 밥·된장국·절임(있으면 작은 접시)과 함께 쟁반에 차린다. 작은 접시엔 시판 양념 메카부도 추천. 컵에서 옮기기만 하면 되고 끈적함이 구운 생선과 잘 어울린다.
5. 상식: 마트에서 흔히 보는 '시샤모'의 상당수는 열빙어(카펠린)라는 가까운 친척 생선. 본래의 시샤모는 홋카이도 태평양 쪽 일부에서만 잡히는 귀한 생선.
6. 응용: 마요네즈+시치미(선술집 정석), 마요에 간장을 몇 방울. 구워지기 직전 표면에 마요를 발라 뚜껑 덮고 1분 굽는 '마요구이'도 추천.