平底鍋煎多春魚定食

食材

• 帶籽多春魚5條
• 蘿蔔泥適量
• 檸檬（切瓣）1塊
• 小菜：菠菜浸物（冷凍可）或海帶芽根（都可省）小碟1
• 米飯1碗
• [味噌湯] 豆腐·幹裙帶菜·味噌·高湯（速食也可）1份
• 醬菜（黃蘿蔔乾等）適量

做法

1. 平底鍋鋪烘焙紙，多春魚不重疊擺好（不用油）。
2. 中火煎2~3分鐘，上色後只翻一次，再煎2分鐘。反覆翻動會散。魚籽從肚子擠出也是帶籽魚的特徵，保持原樣即可。
3. 裝盤配蘿蔔泥和檸檬。
4. 與米飯、味噌湯、醬菜（有則加小碟）一起擺上托盤。小碟推薦市售調味海帶芽根，從杯裡倒出即可，黏滑很配烤魚。
5. 小知識：超市常見的“多春魚（柳葉魚）”多為毛鱗魚（capelin）這種近親。真正的柳葉魚只在北海道太平洋沿岸部分地區捕獲，很珍貴。
6. 變化：美乃滋+七味粉（居酒屋經典），或在美乃滋裡滴幾滴醬油。快煎好時表面塗美乃滋蓋蓋煎1分鐘的“美乃滋烤”也推薦。