昭和早晨的火腿煎蛋定食
火腿邊緣煎脆、蛋黃溏心。用一口鍋做出的咖啡店、定食店早晨經典。
食材
- 裡脊火腿3片
- 雞蛋2個
- 食用油1小匙
- 水1大匙
- 鹽、胡椒少許
- 高麗菜絲（切好的也可）、小番茄適量
- 米飯1碗
- [味噌湯] 豆腐·幹裙帶菜·味噌·高湯（速食也可）1份
- 醬菜（黃蘿蔔乾等）適量
做法
- 鍋中薄薄抹油，3片火腿稍稍疊放擺上，中火煎約30秒把邊緣煎脆。
- 在火腿上各打1個雞蛋，共2個。蛋白邊緣開始滋滋時加1大匙水，立即蓋蓋。
- 小火燜煎1~2分鐘。蛋黃表面微微發白後關火（喜歡溏心就短一點）。撒鹽、胡椒。
- 盤裡盛高麗菜和小番茄，把火腿煎蛋從鍋裡滑上去。
- 與米飯、味噌湯、醬菜一起擺上托盤。
- 那麼，煎蛋上澆什麼呢？醬油、醬汁、鹽胡椒、番茄醬……一家人口味不同，也是定食的樂趣。