フライパンで焼く子持ちししゃも定食

材料

• 子持ちししゃも5尾
• 大根おろし適量
• レモン(くし切り)1切れ
• 小鉢：ほうれん草のおひたし(冷凍でも可)、またはめかぶ(どちらも省略可)小鉢1杯
• ごはん茶碗1杯
• 【味噌汁】豆腐・乾燥わかめ・味噌・だし(インスタントでも可)1杯分
• 漬物(たくあんなど)適量

作り方

1. フライパンにクッキングシートを敷き、ししゃもを重ならないように並べる(油はいらない)。
2. 中火で2〜3分焼き、焼き色がついたら一度だけ裏返して、さらに2分焼く。何度も触ると身が崩れる。お腹から卵がはみ出しても、子持ちならではなのでそのままでOK。
3. 皿に盛り、大根おろしとレモンを添える。
4. ごはん・味噌汁・漬物(あれば小鉢)と一緒にお盆に並べる。小鉢には市販の味付けめかぶもおすすめ。カップから移すだけで、ねばねばが焼き魚によく合う。
5. 豆知識：スーパーでよく見る「ししゃも」の多くは、カラフトシシャモ(カペリン)という近い仲間の魚。本来のシシャモは北海道の太平洋側の一部でしか獲れない貴重な魚。
6. アレンジ：マヨネーズ＋七味唐辛子(居酒屋の定番)、マヨネーズに醤油を数滴たらしても。焼き上がり直前に表面にマヨネーズを塗ってふたをして1分焼く「マヨ焼き」もおすすめ。